Кыска тасвирлау:
CAS саны ： 458-37-7
Молекуляр формула: C21H20O6
молекуляр авырлык ： 368.3799
Химик төзелеш ：
| Төп мәгълүмат | |
| Продукциянең исеме | Куркумин |
| Сыйфат | Ашлык дәрәҗәсе / Тасма дәрәҗәсе |
| Күренеш | Сары (7,8) - кызыл-коңгырт (9.2) |
| Сорау | 95% |
| Саклау вакыты | 2 ел |
| Урлау | 25 кг / барабан |
| Характеристика | Тотрыклы, ләкин җиңел сизгер булырга мөмкин.Көчле оксидлаштыручы матдәләр белән туры килми. |
| Шарт | 2 ° C дан 8 ° C ка кадәр саклагыз |
Продукция тасвирламасы
Куркумин - популяр Indianинд тәмләткеч куркуының төп куркуминоидлары, ул имбир гаиләсе әгъзасы (Zingiberaceae).Куркудан калган ике куркуминоид - десметоксикуркумин һәм бис-десметоксикуркумин.Куркуминоидлар - куркуның сары төсе өчен җаваплы табигый феноллар.Куркумин берничә таутомерик формада булырга мөмкин, шул исәптән 1,3-дикето формасы һәм ике эквивалент энол формасы.
Энол формасы каты этапта һәм чишелештә тагын да көчлерәк.Куркумин каркумин ысулында бор күләме өчен кулланылырга мөмкин.Бор кислотасы белән реакциядә кызыл төсле кушылма, розосянин барлыкка килә.Куркумин ачык сары төсле һәм ризыкны буяу өчен кулланылырга мөмкин.Азык өстәмәсе буларак, аның E саны E100.
Продукциянең функциясе
Куркумин, куркуның актив компоненты (Curcuma longa), ялкынсынуга каршы һәм антиоксидант агент буларак каралды.Аерым алганда, ул гидроксил радикаллары, супер оксид анион радикаллары һәм азот диоксиды радикаллары кебек реактив кислород төрләрен таркатырга мөмкин.Өстәвенә, ул ялкынсынуга каршы цитокиннар (мәсәлән, IL-1 һәм TNF-α) җитештерүне җайга салу һәм конкрет транскрипция факторларын активлаштыруны тыеп, ялкынсынуга каршы хезмәт итә (мәсәлән, NF-κB һәм AP-1) .Куркумин шулай ук антипролифератив үзлекләрне күрсәтә.Аерым алганда, ул SKH-1 чәчсез тычканнарда UV нурланышлы тире яман шешен тоткарлый һәм MAPK-p38 / JNK юлын кысу аша кеше дермаль фибробластларында UVB-матрица металлопротеиназ-1/3 экспрессиясен киметә.
Куркумин, курку тамырындагы ялкынсынуга каршы молекула, имбирнең туганы.Курку меңләгән еллар дәвамында дару әзерләү һәм ашамлыкларда консервант һәм буяу агенты буларак кулланыла.Куркумин төп сары куркудан аерылды;химик диферулометан, һәм башка үсемлек пигментларына охшаган полифенолик молекуляр төзелешкә ия
Куркуминда антиоксидантлар бар, алар күзәнәкләрне ирекле радикаллар китергән зыяннан саклый.ул нигездә косметика тармагында кулланыла.
Куркумин, нигездә, горчица, сыр, эчемлекләр һәм тортларда буяу буларак күп ризыкларда кулланыла. Пигментлар, тәмләткеч ризыклары кебек.
Продукциянең төп кулланылышы
Куркумин азык-төлек тармагында озак вакыт гомуми табигый пигмент буларак киң кулланыла.Ул, нигездә, консервланган ризык, колбаса продуктлары һәм соя соусы продуктларын буяу өчен кулланыла.Кулланылган куркумин күләме гадәти җитештерү ихтыяҗлары белән билгеләнә.Куркумин белән функциональ азыкның продукт формасы төп компонент буларак гомуми ризык яки капсула, таблетка яки планшет кебек кайбер азык булмаган формалар булырга мөмкин.Гомуми ризык формасы өчен кайбер сары пигментлы ризыклар каралырга мөмкин, мәсәлән, торт, тәмле ризыклар, эчемлекләр һ.б.
Куркумин - Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасының Кодекс Алиментариус Комиссиясе тарафыннан расланган азык өстәмәсе (FAO / WHO-1995).Яңа игълан ителгән "Азык өстәмәләрен куллану стандартлары" (GB2760-2011) туңдырылган эчемлекләр, какао продуктлары, шоколад һәм шоколад продуктлары һәм конфетлар, сагыз нигезендәге конфетлар, декоратив конфетлар, өстәмәләр һәм татлы соуслар, баттер, каплау порошогы һәм кыздыру порошогы, куркуминны тиз арада дөге һәм кесә продуктларында, тәмле сироп, катнаш тәмләткеч, газлы эчемлекләр һәм желедә максималь куллану - тиешенчә, 0,15, 0.01, 0.7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0.01, 0.01 г / кг. , маргарин һәм аңа охшаган продуктлар, пешкән гайкалар һәм орлыклар, ашлык продуктлары һәм пешкән ризыклар тутыру производство ихтыяҗлары буенча уртача кулланылырга мөмкин.
